注文の尺の柳刃包丁と、小包丁の焼き入れ。
文化包丁は両刃に近く、重ねが均一だが、柳刃包丁は片刃でかつ身幅が狭いため、焼き入れ温度を掛けると、歪んで肉置きの少ない右に曲がる。
玉鋼ですると、姿直しで叩いて戻そうとすると刃切れや、最悪折れてしまう。
その点、当方の自家製鋼で造った鉧は柔らかくよく切れる性質なので、まだましだが、それでも30ｃｍの長さとなると難しい。
なんとか、焼き入れが成功し、軽く姿直ししたのち、ベルトサンダで黒鉄を取り除く。
キズもなく、ほっと一安心。
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