年末最後の鍛錬所

今年も残すところ1週間となりました。

年末最後となる鍛錬所では、雑木の炭出し。

６俵とやや少ないが、生焼けは１本のみ。２割ほどは柔らかい焼きだったが、残りは固く、なたで割っても切り口が光るほどである。

炭切りしながら、お節料理に入れるハムの燻製を行う。炭切しているところから見えないところで燻製していたため、肉の油に火が付き肉が燻製ではなく、焼き肉になってしまっていた。

失敗でがっかりしたが、表面の焦げをこそげ取るとまあ何とか食えそうである。

その写真は掲載しません。